Pileći paprikaš

Sastojci 

• kg piletine, 
• 2 glavice luka, mrkva, 
• 100 g korijena celera, 
• 100 ml bijelog vina, 
• 200 g pelati rajčice, lovorov list, 
• 150 g svježe crvene paprike, 
• žlica brašna,
• žličica slatke mljevene paprike, 
• 5 češnjeva češnjaka, 
• maslinovo ulje, 
• obično ulje, 
• kiselo vrhnje, 
• sol i papar 

Priprema :

• Na mješavini maslinovog i običnog ulja dodamo sitno sjeckani luk, češnjak, mrkvu, celer, začinimo solju i pirjamo dok ne omekša. 
• Sve zajedno posipamo brašnom i kratko popržimo i podlijemo bijelim vinom. 
• Zatim dodamo mljevenu crvenu papriku, promiješamo, dodamo pileće meso i još malo začinimo solju i paprom. 
• Sastojke još podlijemo sa toliko vode da pokrije sastojke i sve zajedno nastavimo pirjati na laganoj vatri. 
• Na pola pirjanja dodamo, na kockice narezanu svježu papriku i pelati rajčicu. 
• Pileći paprikaš, poslužen na tanjurima, ukrasimo sa po jednom žlicom kiselog vrhnja, a uz njega kao prilog poslužujemo široke rezance, njoke, kuhani krumpir ili palentu.

Izvor: crochef.com

Ćufte od teletine

Sastojci:

• 400g telećeg mesa, samljevenog 
• 1 manja glavica luka, sitno nasjeckanog
• 1 kriška bijelog kruha, namočenog u mlijeko i dobro ocijeđenog 
• 1 jaje 
• Sol i papar po ukusu 
• Malo ribane korice od limuna 
• 2 velike žlice peršinovog lišća, sitno nasjeckanog 
• 1 l juhe od telećih kostiju 
• 2 velike žlice masti ili ulja 
• 2 velike žlice brašna 
• 2 dl vode 
• 2 dl mlijeka 
• 4-5 velikih žlica kiselog vrhnja 
• 1 mala žlica senfa 
• Sok od limuna po ukusu 
• 2 velike žlice peršinovog lišća, sitno isjeckanog

Priprema

• Luk ispržite na masnoći i dodajte ga mljevenom mesu, kruhu, jajetu, soli, papru, korici od limuna i zelenom peršinu. 
• Sve dobro izmijesite i pravite ćufte (valjuške). 
• Ukuhajte ih u juhu od telećih kostiju. 
• Kada su ćufte kuhane, načinite zapržak od masnoće i brašna, zalijte ga vodom i mlijekom te nadolijte s malo juhe u kojoj su se kuhale ćufte. 
• Sve dobro prokuhajte, dodajte kiselo vrhnje, senf, sok od limuna i kosani peršin. 
• Kratko prokuhajte, dodajte ćufte i još jednom prokuhajte. 
• Ćufte služite s pireom od krumpira ili rižom.