Pečeni krumpir na potpuno novi način

Vjerujemo da vam je prženje krumpirića i pravljenje pire krumpira više nego dosadilo i zato vam prikazujemo potpuno novi način za pripremu pečenog krompira.

Radi se naime o krumpiru napravljenom na švedski način, prepun je ukusa, izvana hrskav, a iznutra divno mekan.

Potrebni sastojci:

• 4 krumpira srednje veličine
• 2-3 češnja bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 30g putera
• Morska sol, sviježe mljeveni biber

Priprema

• Krumpir dobro operite, ne morate ga guliti posebno ako je u pitanju mladi krompir, a pećnicu uključite da se grije na 220C.
• Krumpire režete tako da ga stavite na desku za rezanje i siječete na tanke šnite, ali ne idete skroz do kraja, jer krompir treba da bude u jednom komadu, 3-4 milimetra prije kraja stanite sa sječenjem. Pogledajte video kako da pripremite krumpir:
• Kad ste isjekli krumpir poslažite ga na pleh za pečenje, između šnitica stavite malo bijelog luka i putera, prelijte krompir maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pecite oko 40 minuta.

Ovako pripremljen krumpir možete poslužiti uz meso, ali i kao grickalice uz pivo sa malo kajmaka i svježeg sira.

Pečene paprike punjene mljevenim mesom i prosom

Sastojci

• 300g mljevenog mesa
• 100g prosa
• 60ml kečapa
• 150ml pasirane rajčice
• 30g parmezana
• 2 velike crvene ili žute paprike
• 2 češnja češnjaka
• šaka svježe narezanog peršina
• 1 crveni luk

Priprema:

• Skuhajte proso u zasoljenoj vodi, ocijedite i pustite da se ohladi. Operite paprike, presijecite ih po dužini, očistite unutrašnjost paprika (sjemenke). Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.
• Na vruće ulje dodajte luk i češnjak i prijajte dok nisu staklasti. Dodajte mljeveno meso i pazite da razbijete grudice mesa. Promiješajte, posolite i popaprite te pustite da se kuha oko 5 minuta.
• Dodajte pasiranu rajčicu i kečap te pustite da umak zavrije. Potom dodajte kuhano proso, pola količine parmezana i peršina.
• Posolite unutrašnjost prerezanih paprika te ih napunite mljevenim mesom. Pecite ih u pećnici oko 15 minuta odnosno dok se paprike ne speku. Vidjet ćete po boji paprike ili ih jednostavno probodite vilicom, ako su mekane onda su gotove.
• Paprike poslužite tako da ih pospete preostalim parmezanom i peršinom.
• Ako vam je ostalo mesnog nadjeva, možete ga iskoristiti kao umak za tjesteninu ili njoke. 

Pijani šaran sa slaninom

Sastojci

• šaran od 1,5 do 2 kg
• 100 g dimljene slanine
• 4 češnja češnjaka
• 1,5 kg krumpira
• 2 dl vina
• sol
• malo ulja

Priprema

• Očistite šarana pa ga posolite. Zarežite ga na više mjesta po površini i u utore ugurajte češnjak (bijeli luk). Krumpir ogulite, narežite na ploške i napola skuhajte. U pouljenu vatrostalnu posudu stavite ploške krumpira.
• Na njega položite šarana i prekrijte ga slaninom narezanom na ploške. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva pa pecite 45 minuta. Otvorite pećnicu i prelijte šarana i krumpire bijelim vinom pa pecite još 45 minuta.
• Savjet: Ako se kojim slučajem dočepate ovako velikog divljeg šarana pripremite ga s posebnom pažnjom. Odaberite domaći češnjak (bijeli luk), nabolji crveni krumpir koji možete naći, a slanina ni slučajno ne smije biti previše mesnata. Narežite je vrlo tanko. Količinu vina slobodno ‘podebljajte’, ovo je jedna od rijetkih prilika u životu kada mo­žete reći ‘što pijaniji to bolje’. .
• Ako je divlji šaran u pitanju, vino kojim ga podlijevate također ne smije biti bezvezno. Podlijte ga dobrim bijelim vinom, barem onoliko dabrim da biste ga pristali piti uz ovaj obrok. Ovako pripremljeni šaran srušit će sve vaše predrasude od riječnoj ribi. 

Punjena rolana teleća prsa

Sastojci

• 80 dag telećih prsa
• 1 mala glavica luka
• 5 dag slanine
• 3 dag maslaca
• 2 jaja
• 2 dl mlijeka
• 20 dag suhog bijelog kruha
• vezica peršina
• 0,3 dl ulja
• 60 dag krumpira
• 20 dag brokule
• sol i papar

Priprema

• Teleća prsa odvojite od kosti i rasprostrite ih na dasku.
• Nadjenite ih nadjevom od kruha koji ste napravili tako da ste kruh narezali na kockice, luk narezali i prepržili na malo masnoće, uz dodatak slanine i sitno nasjeckanog peršina, te sve povezali mlijekom i jajima (panadom od kruha).
• Zarolajte, povežite uzicom i stavite na podmazani lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu. Uz stalno podlijevanje pecite dok meso ne omekša.
• Krumpir ogulite, narežite ga na krupnije kocke i stavite kuhati u slanu vodu. Kad je kuhan, dobro ga ocijedite, protisnite kroz prešu za čvarke i uz dodatak mlijeka, maslaca, malo soli (po želji muškatnog oraščića) napravite pire.
• Kad je pire gotov, umiješajte cvjetove brokule koje ste prethodno skuhali na pari. 

Punjeni svinjski file

Sastojci

• 200g sir izrezan na kockice  (feta sir ili gauda sir)
• 50g ljubičasti luk, sitno narezan
• 1 režanj bijelog luka  
• 50g grožđica  
• 2 kašikice peršinovog lista  
• crni biber za ukus   
• 2 kom. svinjskih filea, oko 600 gr.za 2 kom.  
• 1 kašika maslaca 
• 100 ml bijelog vina  
• 100 ml pilećeg temeljca  
• 50 ml vrhnje za kuhanje

Priprema

• Pomiješajte  sir, ljubičasti luk, bijeli luk, grožđice, persin i crn biber i ostavite na stranu.

• Očistite meso od žilica, operite i osušite papirnim ubrusom. Malo posolite i pobiberite. Zarežite file po dužini, da se može otvoriti za punjenje. Napunite file sa pripremljenim filom i dobro zavežite kuhinjskim koncem ili ako nemate konac sa čačkalicama.

• Zagrijte tavu za prženje, stavite maslac da se otopi i na umjerenoj temperaturi, pržite punjeno meso da se dobro zarumeni sa svih strana. Dodajte bijelo vino i temeljac, poklopite i ostavite da se kuha oko 10 minuta. Okrenite meso svakih dvije minute kako bi se svaka strana kuhala u tekućini.

• Izvadite meso iz tave i prenesite na tanjur. Uklonite konac ili čačkalice i pokrijte folijom dok pripremate umak.

• U tavu u kojoj se pržilo meso , dodajte vrhnje za kuhanje i na laganoj vatri kuhajte da se dobije kremasti umak. Ako vam nije ostalo dovoljno tekućine dodajte još temeljaca i vrhnja. 

• Narežite file i prelijte umakom. Servirajte uz prilog po vašoj želji. Možete zamijeniti grožđice sa nekim drugim voćem kao što su  marelice, jabuke, datule...